Sarlat-la-Canéda is een stad in het departement Dordogne in de regio Nouvelle-Aquitanië, in de Perigord Noir. Het dorp Sarlat is een van de drukst bezochte plaatsen in de Dordogne. De vele middeleeuwse gebouwen en straten maken Sarlat tot een van de mooiste dorpen in Frankrijk.
Sarlat is in de achtste eeuw ontstaan rond een Benedictijnerabdij waar – in de tijd van Karel de Grote – belangrijke relieken werden bewaard. De abdij kwam in de dertiende eeuw in verval door interne conflicten. Vanaf 1299 werd Sarlat door Schepenen bestuurd en was de macht verdeeld. Paus Johannes XXII verhief Sarlat tot bisschopszetel en de abdijkerk werd een Kathedraal. Sarlat veranderde in een welvarende handelsstad, na de Honderdjarige Oorlog was het stadje ontvolkt. Als dank voor de trouw en het hardnekkige verzet tegen de Engelsen, verleende Karel VII Sarlat-la-Canéda een groot aantal privileges waaronder toekenning van nieuwe inkomstenbronnen en vrijstelling van belastingen. Nieuwe families krijgen een hogere sociale status en treden toe tot de adel. Vele voorname privéwoningen met toren en wenteltrap, monumentale hoofdingang en vensters met middenstijlen werden gebouwd. Nicolas Gaddi, afkomstig uit Florence, wordt in 1533 bisschop van Sarlat en introduceert artistieke stijlen en ideeën uit de renaissance. Na de verwoestende godsdienstoorlogen, dient zich weer een periode van pracht en praal aan, het Hotel de Vienne op het Place Lucien de Maleville, is hier een goed voorbeeld van. Tijdens de Contra-Reformatie schenkt de bisschop nieuwe kloosters en kerken aan de stad, het gerechtshof wordt gebouwd voor de rechtspraak van het Ancien Régiem. Tussen 1837 en 1865 wordt Sarlat grondig veranderd door de aanleg van de Rue de la Républiek, midden door de stad, ter herstructurering van het gebied.