Évol ligt in het departement Pyrénées-Orientales, in het zuiden van Frankrijk, op de hellingen boven het dal van de rivier de Èvol. Het dorp hoort bestuurlijk bij de gemeente Olette, maar heeft een duidelijke eigen identiteit. Met zijn romaanse kerk, ruïnes van een middeleeuws kasteel en huizen van leisteen is het een goed bewaard bergdorp in de regio Conflent.
Het dorp ligt op ongeveer 800 meter hoogte, in een rustige vallei met uitzicht op de omringende Pyreneeën. De ligging op een steile helling zorgt voor een compacte dorpsstructuur met smalle straatjes, trappartijen en kleine binnenplaatsen. De huizen zijn gebouwd van schiststeen en hebben daken met natuurleien, wat zorgt voor een homogeen straatbeeld dat op gaat in het landschap. Évol heeft geen winkels of horeca binnen het oude centrum; bezoekers parkeren buiten het dorp en kunnen het verder te voet verkennen.
Blikvanger van het dorp is de romaanse kerk Saint-André d’Évol, oorspronkelijk gebouwd in de 11e eeuw en in de 18e eeuw uitgebreid. De kerk heeft een sobere beuk met halfronde apsis en buitenmuren met versieringen in de vorm van blinde bogen en lombardische lijsten. Aan de zuidzijde staat een klokkentoren en tegen de gevel is een open stenen structuur gebouwd: een zogenoemde conjurador, die vroeger werd gebruikt om stormen en rampen af te weren. Binnen zijn retabels, beelden en liturgisch erfgoed te zien, waarvan een deel als historisch monument is aangemerkt.